SÜSSKARTOFFEPÜREE
Gesundes und aromatisches Süßkartoffelpüree inspiriert von der Okinawa-Küche der Hundertjährigen. Passt super als Beilage zu Tofu-Gemüsepfannen oder Bohnenbratlingen und Salat.
Für 4-6 Portionen | ca. 25 min Zubereitungszeit
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ZUTATEN
- 1 kg Süßkartoffeln
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Biolimette
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen
- 1 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer
- Optional: Frische Chili
ZUBEREITUNG
- Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit Dampfgareinsatz für ca. 20 min dämpfen.
- In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und die Paprika aufschneiden.
- Die Süßkartoffeln mit den zwei Knoblauchzehen, Saft von 1/2 Limette und etwas Abrieb von der Schale, zwei EL Öl, den Hefeflocken und ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer pürieren.
- Das Püree in einen Auflaufschale streichen. Mit Lauchzwiebeln und Paprika betreuen. Sesamsaat drüber streuen und mit dem gerösteten Sesamöl sowie dem Saft der anderen Limettenhäfte beträufeln.
- Passt super als Beilage zu einer Tofu-Gemüsepfanne oder einem Blattsalat und Bratlingen.
HINWEISE
- Da Süßkartoffeln sehr viel Flüssigkeit haben, sollte man sie für ein Püree nie direkt in Wasser kochen, da es sonst leicht zu soßig wird.
